L'orchestration de notre cuisine passe par un équilibre gustatif longuement pensé comme un tout, tenant compte des arrivages saisonniers et ne laissant que peu de place au hasard. Légumes, viandes, poissons, vins et desserts sont accordés sur une partition équilibrée pour des menus minutieusement élaborés. Nous ne proposons ni menu enfant, végétarien, sans lactose etc. mail: claireethugo@yahoo.fr